내고향뉴스 고광만 기자 |

**베트남 쌀국수(Phở, 퍼)**는 베트남을 대표하는 국수 요리예요. 담백하지만 깊은 맛이 특징입니다.

기본 특징

• 면: 쌀로 만든 납작한 쌀국수 면

• 육수: 소뼈(또는 닭)와 향신료(팔각, 계피, 정향, 생강 등)를 오래 끓임

• 고명: 숙주, 고수, 라임, 고추, 양파

• 소스: 해선장 소스, 칠리 소스(취향대로)

대표 종류

• 퍼 보(Phở Bò): 소고기 쌀국수 (가장 대중적)

• 퍼 가(Phở Gà): 닭고기 쌀국수 (깔끔한 맛)

• 퍼 따이: 익히지 않은 얇은 소고기를 올린 퍼

• 퍼 남: 양지·사태 등 익힌 고기

지역별 차이

• 북부(하노이): 육수 맑고 향신료 절제, 담백

• 남부(호치민): 달콤하고 고명 풍부

맛있게 먹는 팁

1. 먼저 국물만 한 숟갈 맛보기

2. 라임 살짝 → 고추 조금 → 소스는 마지막에

3. 고수는 취향에 따라 조절