내고향뉴스 고광만 기자 |

도가니탕이란?

• 도가니: 소의 무릎 연골 부위

• 사골: 소의 다리뼈
  이 두 재료를 오랜 시간 푹 고아 콜라겐과 젤라틴이 풍부하게 우러난 탕입니다.

⭐ 특징

• 국물이 뽀얗고 진함

• 도가니는 쫀득쫀득, 씹을수록 고소

• 소금·후추로 간을 맞춰 담백하게 먹거나
  다진 마늘, 파, 후추를 더해 풍미 강화

영양·보양 포인트

• 콜라겐 풍부 → 관절·피부 건강

• 칼슘·미네랄 → 뼈 건강

• 소화가 잘 되어 어르신·회복기 음식으로 적합

간단한 조리 포인트

1. 사골·도가니 찬물에 핏물 제거

2. 한 번 끓여 물 버린 뒤 깨끗이 세척

3. 약불에서 6~10시간 이상 푹 고이기

4. 기름 걷어내고 마지막에 도가니 넣어 마무리

밥 말아 깍두기나 김치와 함께 먹으면 최고의 궁합입니다.